От 1967 г. Olmeca се произвежда на 2100 м надморска височина в Лос Алтос, Мексико. Този регион е прочут с червените си почви, богати на минерали, но и с най-качествената си текила. Olmeca се предлага в 80 страни и е сред лидерите на няколко пазара.
Процесът на производство включва метода Tahona отпреди 500 години, при който екстрактът на течността се получава от най-финото синьо агаве. Тази течност ферментира и след това се дестилира в медни съдове, което придава на Olmeca специфичния ѝ мек вкус.