Компанията е основана през 1785 година от Florens-Louis Heidsieck, който създава бутилка посветена на Мария-Антоанета и по този начин си спечелва правото да бъде представен във френския кралски двор. Christian Heidsieck, който е племенник на собственика и негов наследник, приобщава талантливия Henri-Guillaume и заедно развиват още повече компанията, така че „Пайпър Хайдсик“ е провъзгласен за „упълномощен доставчик“ на над 14 кралски и императорски дворци. Повече от 20 години е официална напитка на филмовия фестивал в Кан, а от три години е официален партньор на церемонията по връчване на филмовите наградите „Оскар“.