Box Капатово Шардоне & Вионие & Совиньон блан

Капатово бяло е бленд от Совиньон Блан,Шардоне и Вионие. Вионие допринася за плодови и цветисти аромати, характерни за сорта, отглеждан при топъл климат. Совиньон Блан прави виното по-свежо, скърцащо. Внася комплексност с аромати на лайм, цитруси, трева. Виното е пивко с чист послевкус. Свежестта не е остро изразена, но издължава вкуса. След набирането гроздето е охладено в хладилна камера до 8 градуса. Това позволява прецизната му преработка и елиминира опасността от появата на странични процеси и нежелани аромати. Преди смачкването гроздето е внимателно сортирано. Мацерацията с ципите е силно скъсена за да се избегне огрубяване на вкуса. Задържахме изцедения сок за три дни на ниска температура за да изчакаме неговото естествено избистряне. Бистрия сок ферментира бавно за около 35дни при прецизно контролирана температура. Използваната технология на затваряне- винтова капачка с калаено уплътнение позволява максимално запазване на свежестта и профила на ароматите.