Foursquare Covenant 18 YO- отлежал ром

Дестилерията Фоурскуеър се намира на о-в Барбадос в Карибския басейн и произвежда някои от изключително високо оценяваните и награждавани ромове в света. Със стилистичен подход към дестилацията, дължащ се на оборудването - традиционна периодична система (казан) с двоен рефлукс и система от две малки колони с периодично действие - и специфично обозначавне на продуктите си - сингъл (т.е. от една дестилерия), блендед (т.е. смесен от два типа производство - казан и колона) ром, дестилерията е известна с безкомпромисните си прибципи при отлежаване - без корекции и адитиви, в изключително качествени дъбови бъчви, за дълги периоди от време в тропически климат. Дестилерията пуска на пазара ежегодно лимитирани издания, слекетирани от различни бъчви, като серията се обозначава с Exceptional Cask Selection, Mark и следва римски номер на съответното издание. Foursquare Covenant е издание от изключителни екс-бърбън бъчви означено с Mark XXIII. Този лимитиран ром е отлежал общо 18 години в екс-бърбън бъчви, като подхода към направата му е интересна - използвани са дестилати от 2004 и 2005 година, които са отлежели първоначално 10 години в екс-бърбън бъчви. Селекция от най-добрите ромове е подвадена, смесена и разредена с няколко обемни проценти преди второ отлежаване за още 8 години в други екс-бърбън бъчви. Резултатът е зашеметяващ - аромати и вкусове на захаросани портокали, печен кокос, череши, вишни и бисквити с ванилен крем. Заедно с това и тонове на ябълков пай, тютюн, лакта, зрели сини сливи, сандалово дърво, кедър...