Историята на узо Matarelli започва в Lisvori Лесбос, където се произвежда най-добрия анасона на света и където е роден и израснал Хараламбос Матарелис (Charalampos Matarellis). Фермерски син, той изучава всичко за отглеждането на анасон, на което посвещава живота си. В продължение на години, на своите имоти (малки поля), граничещи с морето на залива Калони, Хараламбос Матарелис отглежда и събира биологичен анасон от изключително качество.