Mezcal Vago Espadin

Еспадинът на Ваго се произвежда от майстора Аквилино Гарсия Лопез, от едноименния сорт агаве, като за достигане на зрялост са необходими 7 до 9 години. След изпичането на агавето разчупването му се осъществява в типична Тахона каменна мелница, като процесът отнема до 2 седмици. През това време вече смляното агаве се прехвърля във открити съдове от иглолисно дърво за да ферментира. Ферментацията отнема не по-малко от седмица, а готовият сок се дестилира в малки медни казани. Аквилино използва най-чистата част от детсилата, без глави и опашки, с което опушеният характер на готовия мескал се ограничава до деликатни нотки. Малките партиди мескал се филтрират гравитационно и се бутилират в лимитирани партиди. Вкус : Свеж плод, топло агаве, определена соленоватост, с лек характер на пушено месо и вегетални нотки.