RHUM J.M Vieux Millesime 2012

"Дестилерията построена от Жан-Жари Марин през 1845 година, в имението Bellevue, разположено в северната част на Мартиника , по склоновете на планината Pelée. Производителят на фермерски (агриколен) ром J.M е зивестен с отгелжаднето на собствената си тръстика във вулканичните тероари на острова, като реколтата се отглежда и събира според изискванията на апелацията AOC Rhum Agricole de Martinique, като от нея се отделя сок (винподобен), от който се добива и дестилирания ром. Внимателно подбраната захарна тръстика се смила в мелници след по-малко от час след нарязването й, което гарантира получаването на особено пресен сок, богат на аромати. JM е една от малкото дестилерии в Мартиника, която използва изворна вода за производството на своя ром. Идваща от Mount Pelee, тази чиста вода, богата на минерали, допринася за изключителното качество на JM Rum. Дестилацията винаги се извършва в две традиционни медни колони (креолски тип). Бъчвите се подбират внимателно и се опушват преди употреба, изпозлват се предимно бъчви от американски и френски дъб, предимно нови и първо зареждане. Всяка година мастър-дистилъра на J.M пристъпва към щателно доливане на бъчвите с ром от същата възраст, за да запази типичните характеристики на всяка реколта и да гарантира възрастта на продукта. Ром J.M е изключително комплексен, богат, пищен ром с изява на сладките нотки на тръстиката, минералните и дори вуланични нотки на тероара и трансформацията и обогатяването им посредством майсторското отлежаване в тропически климат. Ромовете от една реколта (използвайки френския термин за реколта Millesime) произвеждани от дестилерията J.M изявяват чистотата и неподправеността на климатичните особености при отглеждането и събирането на собствената захарана тръстика от терораите на северната част на о-в Мартиника. Реколта 2012 е бутилирана през 2022 година, след малко повече от 10 години отлежаване в екс-бърбън бъчви и нови бъчви от американски дъб. Бутилиран без филтрация и с естествен цвят, при изключително големи загуби от извъбредно дългото тропическо отлежаване ромът от 2012 разкрива изявени минерални тонове – вакси, политури, машинни масла, заедно със захаросан тропически плод и зеленчуци. Един изключително сериозен ром. Минерален харалтер, дзифт, вакса, политура, захаросан ананас, кокосови стърготини, маслини, артишок. "