Бяло вино

Бяло вино – свежест, елегантност и многообразие

Бялото вино е сред най-предпочитаните напитки за онези, които търсят лекота, свежест и елегантност във всяка глътка. Независимо дали се консумира самостоятелно, в компания на изискано ястие или като част от летен коктейл, бялото вино винаги носи със себе си усещане за свежест.

Виното от този тип е особено популярно през топлите месеци, но благодарение на разнообразието от сортове и стилове, намира място на всяка трапеза – през цялата година.

Как се произвежда бяло вино?

Производството на бяло вино започва със селекция на сортове бяло грозде като Совиньон Блан, Шардоне и Пино Гриджо. Въпреки това, някои бели вина се правят и от червено грозде – ключовото е използването единствено на сока, без ципите и семките. Това е възможно, защото пигментът, който придава цвят на виното, се съдържа основно в ципите на гроздето. Така се избягва прехвърлянето на оцветяване.

След гроздобера е важно плодовете да бъдат бързо транспортирани до избата, за да се избегне нежелана ферментация. Гроздето се сортира и мие, след което се преминава към процеса на мачкане и отделяне на чепките. Следва внимателно отделяне на твърдите части – ципи, семки и месеста маса, за да се гарантира чистота на сока и да се избегнат горчиви нотки.

Пречистената мъст се подготвя за ферментация, като температурата е ключов елемент. За разлика от червеното вино, бялото изисква ниски и стабилни температури – обикновено под 15°C. След ферментация следват процеси на избистряне и филтриране, а в зависимост от стила на виното – или отлежаване, или директно бутилиране. Така завършва процесът, който започва на лозето, а резултатът е чаша, пълна с аромат и свежест.

Кои са популярните сортове бяло вино?

Шардоне

Шардоне е най-популярният сорт бяло вино в света. Произлиза от Бургундия, Франция, но днес се отглежда в почти всички винени региони. В зависимост от метода на ферментация и региона, в който е отглеждан, Шардоне може да има остър, цитрусов профил (например във Франция – Шабли) или кремообразен и богат вкус с нотки на масло и ванилия (в САЩ и Австралия).

Френското Шардоне се характеризира със свежест, по-висока киселинност и по-лека текстура. От друга страна, в по-топлите региони се произвеждат по-плътни вина, често отлежавали в дъбови бъчви, с вкусове на тропически плодове, кокос и ванилия. Шардоне се съчетава отлично с пиле, морски дарове, бели риби и кремообразни ястия.

Совиньон Блан

Совиньон Блан е сред най-познатите и обичани сортове заради своя освежаващ и ароматен профил. Произхожда от Бордо и Лоара, Франция, но днес се среща и в Нова Зеландия (особено в региона Марлборо), Австралия и Южна Африка.

Този сорт се отличава с изразени билкови нотки и вкус на цитруси, зелена чушка и цариградско грозде в хладни региони, и с тропически плодове като маракуя и манго в по-топли условия. Совиньон Блан е универсално вино, което отлично се комбинира със салати, морски дарове, пилешко месо, паста и сирена.

Пино Гриджо (Пино Гри)

Пино Гриджо, познат във Франция като Пино Гри, е бяло вино с по-ниска киселинност и флорални нюанси. Въпреки че се асоциира най-често с Италия, сортът произлиза от Бургундия, Франция, и се отглежда още в Австрия, Германия, Унгария, Австралия и Нова Зеландия.

Стиловете могат да варират – от леко и освежаващо до по-сладко и плътно вино. Леките европейски стилове се комбинират чудесно със салати и риба, докато по-наситените се съчетават добре с гриловано пиле, сирена и дори плодови десерти.

Как да сервираме бяло вино?

Идеалната температура за сервиране на бяло вино е между 7°C и 13°C. По-леките вина като Совиньон Блан и Пино Гриджо е най-добре да се сервират около 7–9°C, докато по-плътните и отлежали стилове като Шардоне – между 10–13°C. Сервирането в подходяща чаша също влияе на изживяването, като тясната форма запазва свежестта и ароматите.

През лятото бялото вино се радва на особена популярност и често се използва като основа за коктейли – например с малко сода, плодове или лед за допълнителна свежест. То е чудесен избор за аперитив или за освежаваща напитка на градинско парти.

От гроздето в лозето до чашата на масата, бялото вино носи със себе си лекота, изтънченост и стил.

В Drinklink ще откриете богата селекция от вина – от класическо бяло вино до розе, червено вино и шампанско. Разгледайте нашия каталог и изберете своето идеално бяло вино – за специални моменти или просто за удоволствие.